Var under 12 år operativt ansvarig för tre restauranger i Göteborg (Thörnströms kök, Privata rum och Studio Thörnströms). Thörnströms kök är en av Göteborgs bästa restauranger med stjärna i Guide Michelin. Bakom Thörnströms står krögarparet Anne och Håkan Thörnström.

Peter har lång och gedigen erfarenhet från branschen och är utbildad kock, ”bar och restaurangchef”, sommelier och fromager. Han driver också ett eget företag där han håller i provningar inom mat och dryck men också föreläsningar inom dryck för bland annat sommelierstudenter på Yrgo i Göteborg. 2018 blev han utsedd till ”Årets Sommelier” på restauranggalan. Kort sagt har Peter erfarenheten som behövs för att ta restaurangverksamheten på Johnssons Gård, Varberg ytterligare några kliv.

Startade sin bana på Spiseriet i maj 2020 och gick med som delägare i bolaget bakom Spiseriet ett år senare. Martin är ansvarig i köket på Spiseriet och har lång erfarenhet i branschen från bl.a Sjömagasinet & Kometen under Leif Mannerströms ledning samt som kökschef på exklusiva Dorsia Hotel och med en 5:e plats i Årets Kock / SM i professionell matlagning 2022.

Samuel har arbetat inom restaurang i hela sitt liv. Det har blivit flertalet år i köket som säsongare både i fjällen men även på hyllade Krakas Krog på Gotland och exklusiva Niehku Mountain Villa vid riksgränsen samt senast på stjärnkrogen Äng på Ästad Vingård. Samuel är dessutom utbildad Sommelier.